A Few More Things

C’est censé être le meilleur restaurant espagnol de Paris. Il a notamment gagné un Macaron Michelin pour sa Paëlla. Eh bien j’ai été un peu déçu : la Paëlla ne ressemble pas à ce que vous connaissez, elle est censée être plus proche de la recette originale mais c’est dommage. On aurait envie de plus de goût, plus de terroir, plus de produits. Au lieu de quoi on a un plat trop sage, aux saveurs effacées, endormies, on goûte et on se demande où est passée la Paëlla de notre enfance…

Heureusement il reste les tapas, originales, créatives, gustatives. Un soupçon d’Espagne, de Japon, de France… C’est fin et plaisant. La petite salle en longueur, elle, est plutôt réussie, sobre et relativement élégante. J’ai bien aimé les couverts dans les tiroirs, à table, à aller chercher nous-même, ainsi que les sets de table se mariant bien avec les tables.

Le service ? Correct, peut-être pas au niveau d’un étoilé. Bon, il faut avouer que l’addition n’est pas lourde pour un “une étoile” (50 euros / personne)… Mais ma quête de la meilleure Paëlla de Paris est loin d’être terminée

Fogon, 45 quai des Grands Augustins

brunchaparis.com

Vous habitez Paris ou ses environs, aimez bruncher le week-end et êtes toujours à la recherche de bonnes adresse ?

Voici Brunch à Paris, sur lequel vous trouverez une sélection de brunchs, classés par catégories : luxe, petits prix, terrasses, original, etc. N’hésitez pas à aller y faire un tour et à laisser des commentaires à propos des adresses que vous connaissez !

Imaginez que l’on ait la possibilité de se téléporter. Voici ce que serait alors mon repas idéal :

- Apéritif (tapenade, cocktail au champagne) chez Flûte, à New-York;

- Gaspacho sur la plage du Martinez, à Cannes;

- Mille-feuilles d’aubergine et mozzarella à l’Atelier de Robuchon, à Tokyo;

- Foie gras poêlé chez Senderens, à Paris;

- Assortiment de fromages dans les montagnes suisses, sur une terrasse surplombant un lac;

- Pain perdu à la table du lavoir, près de Bordeaux;

- Digestif à Noosa, en Australie.

… ne manquez pas ces adresses de restaurants :

- KatsuKura, pour ses spécialités de Tonkatsu, dont j’ai déjà parlé. Il s’agit d’une petite chaine, vous en trouverez notamment un au 14ème étage du Takashiyama de Shinjuku et aussi un autre au -1 du Shiodome City Center, à Shimbashi.
- Franklin Burgers, pour ses délicieux hamburgers fresh made et son petit patio entouré de verdure, entre Gotanda et Shinagawa.
- Beaucoup de bonnes adresses pour les sushis mais hélas, il est quasiment impossible de vous les donner… (pas de noms de rues à Tokyo ) Essayez les plus petits endroits, debout au comptoir, ou les abords de Tsukiji.

- Un salon de thé pour connaisseurs, au cadre très épuré et aux beignets excellents (haricots rouges, thé vert, etc) : canal Naka-Meguro Pâtisserie HIGASHIYA, 1-13-12 Aobadai, quartier Shibuya.

- Un bar à pâtes, fabriquées devant vous et préparées de diverses manières ! Essenza, 5ème étage du Marunouchi Building.
- Un restaurant végétarien très créatif et étonnant : Yasaiya, au dernier étage de Omote Sando Hills.

Au même étage, en face, le Gelateria Bar est excellent. C’est là qu’ils sculptent des personnages dans la crème des chocolats chauds !

et encore bien d’autres, mais c’est un véritable casse-tête d’expliquer une adresse à Tokyo ! :-s

De manière générale, n’hésitez pas à prospecter l’intérieur des gares pour trouver des restaurants de grande qualité (oui je sais ça fait bizarre mais vous verrez !), sinon les petits boui-boui des rues résidentielles, dans des constructions de bois, peuvent révéler de bonnes surprises, ou en tout cas des nourritures authentiquement japonaises !

Entrainé par un habitué des lieux, je me retrouve lundi soir au Louvre Ripaille, un restaurant totalement caché par le Fumoir, dans le 1er, le long du Louvre. Moins guindé que le Fumoir, ce Louvre Ripaille, donc, est plutôt accueillant, avec un beau petit comptoir animé et une petite dizaine de tables, le tout dans un cadre brut et travaillé à la fois, à l’image des coiffures des clients.

Pubeux, modards et architectes s’y retrouvent gaiement, comme à la maison et tout le monde semble se connaitre… Côté carte, on trouve du branché-mais-pas-trop, un peu de tout, mais globalement c’est attirant, à l’image de ce bon risotto aux noix de Saint-Jacques de très bonne qualité ou ce mi-cuit de thon, ce tartare de saumon ou encore un classique burger. C’est très bon, on y rencontre du monde, on pourrait y dîner avec ses lunettes de soleil sans que personne ne s’en aperçoive.

Allez-y si vous aimez ce genre d’ambiance ou si vous voulez savoir ce qu’il faut porter en ce moment… Si j’habitais le quartier, ce serait ma cantine

Voici l’une de mes adresses préférées à Paris : le Chalet du Huitième, rue du Commandant Rivière. Il s’agit d’une crêperie dont tous les aspects sont, pour moi, réussis. Le cadre est vraiment travaillé : l’ambiance est chaleureuse et feutrée et l’on s’imagine immédiatement à la montagne.

L’accueil et le service sont toujours au top, depuis 6 ans, et c’est rare à Paris ! Reste le menu. Clair, assez large mais cohérent, il propose une vingtaine de crêpes salées de l’ultra-classique à la très originale (tapenade, miel, chèvre chaud, etc). Les crêpes sont suffisamment copieuses pour nous rassasier mais pas trop, pour nous permettre d’en commander une sucrée. La pâte est volontairement assez sèche, ce qui donne des crêpes pas trop lourdes, presque craquantes et surtout dotées d’un certain caractère. Je vous recommande l’Estivale, la Saint-Tropez ou la savoyarde !

Le cidre, toujours le même depuis des années, est bon marché et très bien choisi : ni trop fort, ni insipide, juste ce qu’il faut. Les prix sont très correctement fixés : pour moins d’une vingtaine d’euros, on fait un dîner sans mauvaise surprise (crêpe salée, cidre et crêpe sucrée), conforme à ce que l’on attend d’une bonne crêperie, avec une touche d’originalité en plus, un décor réussi et un service nickel ! Je vous recommande vivement l’adresse…

La mythique maison bleue au bord du lac d’Annecy, à Veyrier-du-lac, n’abritera plus le célèbre Trois Etoiles de Marc Veyrat…Quel dommage, moi qui rêvait de goûter ses macarons cramés !

Celui-ci va se consacrer à d’autres projets, notamment son fast-food bio à Annecy et peut-être quelques excentricités en République Tchèque…

Quid de Paris ? A-t-il fini par ouvrir un restaurant ou est-ce encore repoussé ? Qui est au courant ?

D’abord le Lion d’Or. Une bonne adresse dans le Médoc, entre le brut de décoffrage et le soigné. Carte classique de gibiers, de spécialités locales (agneau, foie gras, canard…). On est entouré de vignes et la majorité des clients ce midi (tous vivant directement ou indirectement du vin) amenaient leur propre bouteille. Si vous êtes dans le coin, ne manquez pas d’aller y faire un tour !

A quelques kilomètres de là, vous avez aussi le restaurant de Thierry Marx, très différent, puisqu’il s’agit de cuisine moléculaire. Il faut en faire l’expérience au moins une fois !

Plus loin, au sud de Bordeaux, deux tables incontournables au printemps ou en été, en terrasse au milieu des vignes : les Sources de Caudalie. C’est un hôtel et un centre de soins à base de raisin, qui abrite 2 restaurants : la Table du Lavoir (en photo ci-dessous), magnifique reconstitution d’un lavoir dans une halle ouverte sur l’extérieur, et la Grand Vigne, plus haut de gamme, au bord d’un étang.

D’abord parce que j’ai vu J’irai dormir à Hollywood, le long-métrage d’Antoine de Maximy, vous savez, ce drôle de mec qui essaie depuis plusieurs années de se faire inviter chez les gens partout sur la planète. Si vous ne connaissez pas, allez voir quelques extraits, c’est vraiment bien vu. Il a même réussi à se faire inviter à dormir chez des Japonais ! Eh bien là, c’est donc un long-métrage dans lequel il traverse les USA de New York à L.A., avec pour but ultime de dormir chez une star de L.A. !

Il passe donc par de nombreuses grandes villes et aussi par la campagne et il rencontre beaucoup de monde, avec qui il partage un repas et qui l’invitent parfois à dormir chez eux. Le film fonctionne bien parce qu’il rencontre des gens assez loufoques et attachants et parce qu’il est lui-même très sympa et positif. Il a en permanence une caméra fixée à son épaule, qui le filme de biais, mais aussi 2 autres caméras de poing.

Ce qui est en fait assez surprenant, c’est que personne ne l’ait fait avant lui ! Le concept est assez simple et très nombreux sont les gens, jeunes ou moins jeunes, qui parcourent la planète pendant 3 mois, 1 an ou la vie entière. Mais il est vrai que c’est surtout sa personnalité qui rend la chose possible, il plaisante beaucoup, pose des questions et ose toujours demander s’il peut rester dormir.

C’est au final un portrait assez saisissant des habitants des Etats-Unis, le seul bémol que je vois, c’est qu’il ne rencontre au final que des gens un peu marginaux -mais bon, il est vrai que Clooney et Spielberg n’ont pas l’accueil facile .

Ensuite, j’ai dîné au pub Saint-Germain, vous savez cet endroit immense ouvert 24h/24 et dont on pourrait avoir un peu peur a priori ? Eh bien figurez-vous que j’y ai plutôt bien dîné, avec une assiette de thon Teriyaki accompagné de riz au sésame tout à fait honnête et une panna cotta plus que comestible. Pour couronner le tout, la musique n’était pas trop forte (on s’entendait parler), le service était au niveau et la clientèle néo-germanopratine servait de joli décor. Bonne surprise !

Plus d’infos sur ce film

J’ai déjà parlé plusieurs fois de la cusine et de la restauration japonaise et Tokyoïte sur ce blog, notamment à propos du guide Michelin. La nouvelle édition du Guide Rouge de Tokyo sort ce mois-ci et elle distribue de nouvelles étoiles !

Tokyo reste donc incontestablement la meilleure ville au monde pour bien manger et pas seulement des sushis !

Ce n’est pas François Simon qui me contredira…