A Few More Things

Le premier “Atelier” ouvert par Joel Robuchon, c’était celui de Tokyo (avant Paris, Londres, Las Vegas, New York et Hong-Kong).

J’y ai diné hier soir et vous recommande vivement d’en faire autant. Le concept est assez original et le même dans tous les “Atelier” du monde : une salle pas très grande mais totalement ouverte sur les cuisines, devant lesquelles on mange… au comptoir ! Au premier abord, cela parait étrange pour un deux étoiles Michelin mais pourtant c’est le cas et c’est très réussi.

Autre innovation : une très grande partie de la carte est disponible en petites portions, de sorte que chaque client puisse goûter trois ou quatre plats différents. Et pour une cuisine de ce niveau, il n’y a rien de mieux. Les plats y sont parfaitement réalisés et tous présentés de manière originale sans être alambiqués. Les produits sont bien entendu les meilleurs de leur catégorie et l’on prend plaisir à simplement redécouvrir l’aubergine ou l’asperge !

Du fait de ces petites portions, les prix sont très raisonnables pour un “deux macarons”. J’avais diné dans celui de Paris il y a quelques années mais la salle est moins agréable, plus sombre et plus petite. Cependant la cuisine y est de même niveau. A essayer d’urgence !

A Tokyo, il est fréquent de voir des livreurs sur de drôles d’engins à trois roues (deux derrière), motorisés comme nos scooters. Mais on voit aussi des livreurs écolos, en vélo électrique, comme sur cette photo. Le facteur, lui, est en mobylette et laisse le moteur tourner avec les clefs sur le contact pendant qu’il distribue le courrier, tellement les vols sont improbables.